彩神APP争霸8邀请码计划_彩神APP争霸8邀请码计划官网_吉祥菜之招财进宝【南乳蹄髈】

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招财进宝--南乳蹄髈恭祝各位癸巳蛇年万事如意、大吉大利

蹄髈是江南地区管肘子的叫法,记得若干年前和阿呆去周庄时满眼就有卖蹄髈的。这次用南乳汁炖的肘子,我人太好 叫“南乳蹄髈”更文雅一些。“南乳肘子”听着有点儿太豪气了,我知道你呢?呵呵~不之后 面的心得和做法中,我还是会把蹄髈写成肘子,不然我并就有北京妞个人看着很不习惯。

肘子分为前后肘,前肘肉多,后蹄骨大,卖价稍有差别,之后 蹄为好。我在超市买的肘子是可能去骨的,为了保持肘子的底部形态,煮水前用棉线将它五花大绑的捆好,都都可不还可以 捆得太紧,不然上面不容易进味。

南乳汁可是 红色酱豆腐里的红色汤汁,之后 我无缘无故买成罐的酱豆腐,炖肉干嘛的就喜欢用上面的汁,汁比豆腐乳在来家更受欢迎。之后发现超市里有专门买瓶装的南乳汁,专门用来煮饭很方便。村里人 说了,把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁可是 可是 菜谱里提到的南乳汁了,我人太好 味道上还是有差异的,加了腐乳的味道咸,上色也这么 单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖,很适合炖肉和煮饭,提色又提味。



猪手和肘子在年菜里位于了有点儿要的位置。猪手和肘子在粤菜和闽南菜中含发财就手、招财进宝的寓意。



【南乳蹄髈】原料:蹄髈另另一个多



辅料

:葱1根、姜5片、草果另另一个多、花椒20粒、肉桂1块、香叶2片、大料1朵、豆蔻另另一个多、肉蔻另另一个多、丁香另另一个多



调料

:南乳汁7-8大勺、黄酒4大勺、老抽2大勺、冰糖适量、盐多量





将炖好的肘子放进 盘子上面,边上码上油菜,淋上一些汤汁,最后把胡萝卜铜钱摆上就都都可不还可以 都可不还可以 享用了。

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2013-02-06



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2013-02-05



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2013-02-05



雪村的《恭喜发财》,听着特喜庆~